Le quinoa est une pseudo-céréale considérée comme un véritable superaliment. Aujourd’hui, une nouvelle étude met en avant sa capacité à réguler la glycémie et ainsi prévenir le diabète de type 2. L’âge est l’un des principaux facteurs de risque de développer cette maladie, c’est pourquoi dans l’étude, les chercheurs ont examiné des patients prédiabétiques de plus de 65 ans. Pendant un mois, ils ont observé les participants portant un glucomètre, qui mesurait leur glycémie et ses fluctuations après chaque repas. Après 30 jours, les chercheurs ont remplacé les aliments riches en glucides, tels que les céréales et les pâtes, par du quinoa. Après avoir mesuré la glycémie après avoir consommé du quinoa, ils ont remarqué que les pics de sucre étaient réduits. Le quinoa est une protéine végétale complète et riche en fibres. Cela peut aider à réduire le pic de glycémie qui se produit lorsque vous mangez des aliments riches en glucides. C’est pourquoi c’est une bonne idée de combiner des aliments qui contiennent des glucides avec des protéines ou des fibres.
Les bienfaits du quinoa
Le quinoa est un pseudo-grain entier parmi les rares sources végétales de protéines nobles, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels et qu’il est donc bénéfique pour notre corps dans la réparation des tissus musculaires et le développement de la force. Comme tous les grains entiers, les inclure dans l’alimentation ralentit la digestion, ce qui entraîne une dégradation supplémentaire des nutriments et une libération plus lente du sucre dans le sang. En ce qui concerne le lien entre le quinoa et la réduction du risque de diabète, il peut aider à réduire la charge glycémique et à arrêter les changements glycémiques causés par les glucides transformés, ainsi que la quantité de “mauvais” cholestérol dans le sang. De plus, le quinoa contient de grandes quantités de fibres et de protéines, qui contribuent à augmenter la satiété, et est également une bonne source d’autres vitamines et minéraux importants tels que le calcium, le fer, le folate et la vitamine E.
Combien de quinoa dois-je consommer par semaine ?
Les glucides riches en fibres sont une partie essentielle de notre alimentation, mais vous pouvez essayer de varier votre apport en glucides en mangeant des aliments comme le quinoa, le riz brun, le pain de grains entiers et les fruits. Idéalement, consommez 1/2 tasse à 1 tasse de quinoa cuit 2,3 fois par semaine. N’oubliez pas que nous avons besoin d’environ 3 portions de grains entiers par jour, nous devrions donc consommer environ 8 tasses de quinoa par semaine.
